全世界每年浪费约10亿吨食物，而据巴西地理统计研究所（IBGE）数据，巴西仍有近700万人正在挨饿，1890万个家庭面临不同程度的粮食不安全问题。

食物浪费贯穿生产、零售与家庭全链条，不仅加剧饥饿问题，还带来沉重的经济与环境代价。世界银行2020年数据显示，全球每年浪费的食物价值高达1万亿美元；食物分解产生的甲烷等温室气体及渗滤液，更对气候与地下水造成持续危害。

田间损失：技术、市场与审美的多重困境

巴西农业研究公司（Embrapa）研究员古斯塔沃·波尔皮诺指出，尽管缺乏官方统计数据，但农作物田间损失问题不容忽视，主要原因包括：

• 缺乏市场渠道 ：生菜、草莓、香蕉等易腐农产品成熟当天若找不到销路，便会迅速变质。

• 气候变化冲击 ：高温、干旱、强降雨等极端天气直接损害作物生长。

• 病虫害失控 ：管理不当可导致作物大面积死亡。

• 技术投入不足 ：保鲜技术、收获效率低下，加剧田间损耗。

• 外观标准苛刻 ：消费者与市场要求食品尺寸统一、无瑕疵，不符合标准的产品难以进入流通环节。

• 产量高峰滞销 ：丰收时因买家不足或价格过低，无法覆盖收割成本，粮食只能烂在地里。

• 物流条件落后 ：未使用冷藏车运输、包装不当（如木箱损伤水果），导致途中损耗增加。

这些问题大多可通过投资与生产技术改进得到缓解。

零售浪费：寄售模式转嫁风险，审美需求推高损耗

联合国环境规划署（UNEP）估计，零售商和餐馆每年浪费食物达4.27亿吨。在巴西，零售环节的浪费与两种机制密切相关：

1、超市为满足消费者对“完美外观”的需求，大量采购符合标准的果蔬，次级品被直接淘汰。

2、零售商仅在产品售出后向农民付款。例如500箱草莓仅卖出300箱，剩余200箱变质的损失完全由生产者承担，零售商无动力控制进货量，反而倾向于过量采购。

世界自然基金会巴西分会企业关系总监丹妮拉·泰斯顿指出：“零售业的产品定价中已包含损失成本，最终由消费者为这部分浪费买单。”她强调，减少浪费可降低基本食品价格，使弱势群体受益。

目前，已有机构发起倡议，收集销售点剩余且状况良好的食物，经分类后捐赠给有需要的人群。

家庭浪费：文化习惯与结构性困境交织

UNEP数据显示，2022年全球家庭食物浪费总量达6.31亿吨，家庭是食物浪费的最大源头。责任并非完全在消费者：

• 供应链末端品质下降 ：中低收入群体多在低价渠道购买果蔬，这些产品往往经历长途运输或属于次级品种，保质期短、更易变质。

• “富足文化”导致过量采购 ：消除饥饿联盟联合创始人玛丽亚·西奎拉指出，巴西人习惯按“预计食用量”而非“实际消耗量”购物，常造成剩余。

• 囤积习惯源于历史通胀 ：因长期物价波动，许多家庭习惯性囤货，但大量食物被遗忘在冰箱角落，最终过期丢弃。“你根本不需要那些食物，它们只是被囤积后被遗忘的物资。”