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中国发布首个校园配餐服务管理国家标准

转载 julia2025/07/21 20:07:20 发布 IP属地:未知 来源:中通社 作者: 15 阅读 0 评论 0 点赞

据中国市场监管总局7月21日消息,中国首个专门针对校园配餐的国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》已于近日发布,将于12月1日正式实施。

  该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业,是校园配餐服务管理首个国家标准。

  《指南》明确,在人员配置上,企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员;建立风险防控动态机制,每日进行安全检查,每周排查隐患,每月调度分析。

  在原料采购方面,要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度,并确保留存每批次原料的检验检测报告;每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测,特别要对农药残留等安全性指标进行检测。

  在制作环节,餐食加工过程须接入“互联网 明厨亮灶”系统,并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。对每天送餐的每个食品品种要分别留样, 留样时间不少于48小时。

  在运输环节,要配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备,配送车辆向主管部门备案,宜专车专用并安装定位跟踪系统。

  一旦发现食品安全风险,必须第一时间启动召回程序,并主动向上报当地市场监管部门。

  中国目前中小学和幼儿园数量超过46万所,涉及学生超过2.37亿人。校园配餐覆盖面广、环节多,已成为监管重点领域。

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