Minas Gerais是巴西的一个州，简称Minas，因拥有储量庞大的铁矿、黄金和宝石而得名。全州大部分都属于山地、丘陵，加上温和的气候，阳光充足，除了丰富的矿藏之外，相对的也构成了这个地方的天然环境，放眼之下尽是青翠的大草原，因此畜牧业相当发达，牛奶产量丰富，而且品质非常优良，乳酪生产也十分有名。

由于牛都是采用放牧的方式饲养，均为爬山运动的牛，因此所生产的牛奶制成手工乳酪，口感显得特别的Q弹，是别的地方的牛奶所制造不出来的品质。

相传巴西大名鼎鼎的特色风味小吃乳酪面包球（pão de queijo）正是发源于此，18世纪初庄园的妇人们用葡萄牙殖民者带来的木薯粉（polvilho doce）替代小麦粉来制作面包，顺便加入吃剩的乳酪，再混合牛奶和鸡蛋，乳酪面包球就此诞生。自1950年起，乳酪面包球开始风靡巴西全国，成为巴西人每日不可缺少的餐食之一，也成为巴西饮食文化中的一项重要标志。

如今，米纳斯吉拉斯州的pão de queijo依旧被认为是巴西最地道的。根据个人口味，pão de queijo的制作原材料也不尽相同。有人使用牛奶、有人使用纯净水；有人使用黄油，或者植物油，甚至猪油；如果想使外皮口感酥脆更耐嚼，就用甜木薯粉，如果希望口感更软糯、纯正，冷却后更干，就用普通木薯粉。更明智的做法是将两种木薯粉合二为一，再加入米纳斯州卡纳斯特拉山乳酪、格律耶尔乳酪或者帕玛森乳酪，最好再放上几颗柴鸡蛋，pão de queijo就可以出炉啦！

当你深入米纳斯州内陆时会发现，当地人最钟爱的还是用咸香的pão de queijo来佐一杯上好的米纳斯州咖啡。吃进口里，温润丰盈的口感与味觉，更为迎接崭新的一天添加活力。

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