参观秘鲁“永春之城” Trujillo的理由有很多，美食便是其中一个。

Shámbar是该市的标志性炖菜，用小麦、豆子、猪肉、猪皮、烟熏火腿熬制数小时制成。当地人通常在周一烹饪这道美味的菜肴，并与烤玉米、葱、辣椒粉、柠檬汁一起食用。

Sopa teóloga最常在圣周的“圣枝主日”（Domingo de ramos）烹饪，由火鸡块或鸡肉块、面包、土豆片、牛奶、奶酪制作而成，一般与黑橄榄、白米饭一起食用。

Frejoles a la Trujillana的主要食材是黑豆和牛肉或猪肉，用芝麻油、盐、红洋葱、辣椒调味，一般与白米饭一起食用。

Pepián de pava由火鸡肉和磨碎的嫩玉米制成，用油、切碎的红洋葱、黄辣椒、香菜调味，一般与白米饭一起食用。

Pescado a la trujillana以新鲜海鱼为主要食材，将鱼整条或切成块状蒸制，浇上放有炒蛋和红洋葱的调味汁。

Chicha de jora是一种用玉米制作的发酵饮料，源自莫奇卡文明（Mochica），被秘鲁文化部认定为“国家产品”。

Patita de cerdo en fiambre通常作为开胃菜，将切块的猪腿肉用醋、玉米啤酒、植物油、辣椒面腌制后，炖煮数小时直至肉变软；通常与木薯、新鲜洋葱、西红柿、万卡约奶油（huancaína）一起食用。

Trujillo市的Ceviche按照北方传统来制作，在新鲜生鱼片中加入鲜榨的酸柠汁、切成羽毛状的红洋葱、辣椒片、盐、胡椒粉，与新鲜生菜和甘薯块等一起食用。

Huanchaquero用当天出海收获的鱼制成，用油炸至酥脆，佐以木薯、红洋葱、辣椒，再搭配热咖啡或马鞭草茶一起食用。