每年一到三四月份儿，大批春菜上市，各种嫩芽、绿叶菜，鲜得都能掐出水来。

正所谓“顺时而食，不时不食”，平日里吃腻了大鱼大肉，这时候不妨吃一些时令蔬菜。云太医必须给大家出一篇春菜享用指南，用这把水灵春气儿，给今年养个好底子。

菜薹

最近流感、病毒还是高峰期，不管是突然降温受寒，还是感冒才好的朋友。不用着急进入养肝气的环节，我们先把体内残留寒气、垃圾给排干净。趁着还在早春，才抽完苔的青菜可是宝贝，辛散力足、又没什么偏性，人人都可以吃。

嫩菜叶本身就是这时很有生气的食物，从叶子里抽出来的嫩苔，可以说是「气」最足的部位。小刀轻轻一划，辛辣霸道的气味，能从鼻尖窜到后脑勺，“通透”得很。

像感冒好了，还是有点鼻塞，痰咳不干净。这类菜，就相当于是浊气“洗涤剂”。鼻腔先接触到的时候，不自主就有股刺激的力量，窜上来。敏感些的，马上流眼泪，冒鼻涕...这些都是在排垃圾。

慢慢的要是觉得喉咙有痰想咳了，也不用着急，不是感冒加重了。而是它帮你豁开了个口子，把伏在体内的陈痰正往上拱呢。除此之外，受了寒觉得肩背上发紧、身上重得很，这是皮肤上抓了把寒气。

用它的辛味窜一窜，皮肤上的毛孔能打开不少。最好的状态，是发一层细蒙蒙的汗，那才算是全身都舒展开了。

茼蒿

茼蒿闻着有一股很浓厚的气味，古人把它形容为：“蒿之清气、菊之甘香”。

艾草也和茼蒿一样，它们都属于菊科植物。气味比较浓郁，在体内走窜的速度快、力量足。

《滇南本草》中对这一观点的叙述是：“（茼蒿）行肝气，治偏坠气疼...”可能有些朋友不太理解坠气疼，是种什么感觉？

偶尔岔了气，那一块气血收成一团，走不动了，就会堵出一股坠痛感。茼蒿的力量，能直接入肝经，来加强肝脏疏泄功能。所以找到这些气疙瘩，再挨个通开是再正常不过的事。

很多朋友做菜，喜欢煮得耙软了才吃。但茼蒿，不管是清炒还是涮，都记得一定要「快」。脆嫩的状态，能最大程度锁住它的气和汁水。

尤其是像：日常容易生闷气，觉得胸口总不痛快；容易春困，一到下午，脑袋就晕乎乎想打瞌睡；早上起来，觉得嘴里发苦。这些情况下，云太医建议断生后就可以捞出来吃。如果觉得味道浓郁不习惯，推荐快速汆水烫一遍，然后捞起来放点盐、蒜泥、醋汁、在滴些芝麻油，拌匀了一样好吃。

香椿

香椿芽自古就是春季时令名品，明清时期曾将香椿芽作为向宫廷进奉的贡品。香椿芽，指的是楝科落叶乔木香椿树枝头的嫩枝芽，也被称为“树上蔬菜”，其香味馨香气味浓郁，内含丰富的钾、钙、镁等元素以及维生素、蛋白质等，营养价值极高。

香椿芽的做法令人眼花缭乱，如香椿炒鸡蛋、油炸香椿鱼、凉拌椿芽、香椿煎饼等等，皆风味俱佳。香椿芽不仅是一种美味佳肴，更是一种实用药材。

中医学认为，香椿芽，味苦平，入肺、胃、大肠经，具有消炎解毒、清热止血、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效，主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽、虚劳吐血、肠痔便血、崩漏带下等病症。

现代医学研究发现，香椿芽对于慢性病的预防具有一定的帮助，其内含抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

总而言之，香椿芽可以提高机体免疫、消炎抗菌、润滑肌肤、美容保健等。

然而香椿芽虽美味，但也不可过量食用，同时也应注意一定的食用方法。《食疗本草》记载 ：“椿芽多食东风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也。”故云太医提醒您：阴虚燥热、体质虚弱患者应少食或不食。

此外香椿芽含有亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，会引起高铁血红蛋白症，导致亚硝酸盐中毒，建议食用香椿芽之前，用开水焯一下，可除去三分之二的亚硝酸盐。