【转载点新闻报道】提到朝鲜族美食，牛板筋一定是朝鲜族代表美食之一。在朝鲜族的餐桌上，牛板筋可以是一道招待客人的主菜，也可能是作为配角的咸菜，还可以是小孩子閒暇时的零食，同时也是下酒的首选。

金成柱是朝鲜族人，已经在延边生活30年了，目前在延吉市经营一家烧烤店“在延边有很多特色的烧烤种类，其中朝鲜族特色的烧烤牛板筋很受年轻人的喜爱。”金成柱向记者分享，朝鲜族牛板筋先要经过高压处理，而后再烤制半小时左右才能达到口感最好的状态。

除了烤制牛板筋，凉拌牛板筋也备受欢迎。凉拌牛板筋的做法需要将板筋提前煮好，再用手将其撕成想要的大小。随后开始调制美味的料汁，分别加入适量的圆葱丝、辣椒丝、香菜、蒜末、醋、白糖、大喜大、味素、辣椒粉、辣椒麵，最后加入芝麻，搅拌均匀后一盘凉拌牛板筋就做好了。这道小菜简单易做、口感爽脆丰富，大受好评。

朝鲜族牛板筋作为菜肴，原型起源于韩国，闻名世界的韩国烧烤就以牛板筋为主要原料，后传至我国东北。勤劳的朝鲜族人把板筋开发成休閒食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东北三省。

随着时代发展，与其他朝鲜族美食不同，如今的朝鲜族牛板筋不仅可以在当地吃到，也已然成为外地游客必带的朝鲜族特产之一。

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