据EATER纽约2月25日报道 本月早些时候，荣获米其林必比登推介（Michelin Bib Gourmand）奖项的香港餐厅“书湘门第”（Cafe Hunan）在皇后区长岛市（Long Island City）开启了其在美国的首家分店。

这家名为“陈教授的湘菜馆”（Professor Chan’s Hunan，简称Prof Chan’s Hunan）的餐厅源于香港一位真正的物理教授——陈冠华（Guanhua Chan，音译）。2012年，陈冠华在香港大学任教时，由于周围没有好的湘菜馆，他便决定开一家。自那以后，“书湘门第”在中国扩展至六家门店，并且自2014年起连续十年荣获米其林必比登推介。

至于店名中的“教授（Prof）”，该餐厅的团队考虑到Cafe Hunan在美国已较为常见，所以决定以创始人的名字来命名纽约分店，灵感来源于著名的汤包餐厅Joe's Shanghai。

该团队之所以选择长岛市，是因为这里毗邻各区，而且附近的泛亚社区也在不断壮大。该团队最终将把业务扩展到曼哈顿和东海岸的其他地方。

“陈教授的湘菜馆”美国业务负责人张驰（Chi Zhan，音译）对纽约的中餐馆并不陌生。他曾是上海风味面馆Yaso Noodle Bar的联合创始合伙人，也是Sansan Chicken（一家有直播收银的快餐日式炸鸡店）和快餐店Sansan Ramen的创始人。张驰于2013年加入“书湘门第”，并于2024年开始负责在美国的扩张。

这家分店主打湘式炒菜。张驰说：“我们希望把新鲜、独特和真正的湖南辣味带到美国市场。”这一点在其招牌菜“辣椒炒肉”（Stir-Fry）中体现得最为明显。这道菜用五花肉、颈肉和湖南青椒炒制。其菜品经常用双拼肉来为菜肴增添更多风味和口感。此外还有牛肉、鸡肉、鱿鱼、蘑菇、臭豆腐等多种食材的搭配。

菜单上还有香辣烤鱼、煎蛋、砂锅土豆煲；湘西苗族风味的腌制海鲜等等。饮品包括其招牌的“青柠茶”，以及其他各类茶饮、珍珠奶茶、啤酒、葡萄酒和烧酒。

该分店的地址为4107 Crescent Street，Long Island City。