巴西D.O.M餐厅荣获第三位

第9版拉丁美洲最佳餐厅名单于22日晚公布，秘鲁Central餐厅名列榜首，第二名是同样来自秘鲁的Maido餐厅。巴西D.O.M餐厅荣获第三位，与2020年排名相比上升了10个位次。

巴西《圣保罗州报》报道，在2020年榜单中，阿根廷餐厅Don Julio赢得首位。今年秘鲁和巴西餐厅名次的回升是因为采用了新的评选形式。由于新冠病毒大流行的出现，考虑到各地区对餐馆和国际旅行施加的限制，研究人员对2021年的排行榜进行了特殊形式的评选。

本次参与评选的有100家餐厅，而非传统的50家餐厅。评选结果是2013年至2020年期间八个版本排行榜的平均水平。由于这种形式，今年的奖项被命名为“过去和未来”。

新的评选方式彻底改变了近年来的排名。在近几年榜单中出现的餐厅大多位于排行榜末位，因为其中很多餐厅在开始公布排行榜时甚至还不存在。另一方面，本次榜单也将荣耀再次带回巴西Fasano和D.O.M.等老牌优秀餐厅中。

今年的排行榜并不是当前餐厅情况的写照。例如，Casa do Porco是2020年排名最佳的巴西餐厅，居于拉丁美洲排行榜第4位，而本次排名降至第11位。另一方面，还有一些上榜餐厅在疫情期间因种种原因关闭营业，例如巴西的Tuju和Corrutela餐厅（将于明年重新开业）。

受疫情影响，今年的颁奖仪式并没有如同往常一般将拉丁美洲的优秀餐厅厨师们聚集在一起。为避免航空旅行，该奖项的颁布活动在拉丁美洲多座城市同时进行，其中保留圣保罗市（São Paulo）、布宜诺斯艾利斯市（Buenos Aires）和墨西哥城（Cidade do México）。此外，颁奖典礼还以虚拟形式通过“50Best”的社交网络账号进行现场直播。

本次排行榜的评审团包括来自拉丁美洲各地的超250位美食家、专家、记者和美食评论家。每位评审员必须投票选出10家最佳餐厅，且这些必须是过去18个月内他们曾经亲自去尝试过的餐厅。此外，每位评审员的10份选票中，至少有4票需投给原籍国以外国家的餐厅。举例来说，巴西的评审员最多可选择6家巴西餐厅，其他选票需投给秘鲁、墨西哥、哥伦比亚、智利等国家的餐厅。