【转载点新闻报道】一份金黄酥脆的薯条，配上口味各异的酱汁，至多再加上一份炸香肠或肉球，这便是比利时人标准的一餐。“薯条是比利时人的传统，他们吃薯条，就像我们中国人吃米饭一样。”在比利时经营薯条店16年的华人店主裘俊峰告诉点新闻记者。

薯条在比利时有着某种象征意义。作为人均消耗薯条最多的国家，比利时全国薯条店或摊位的总量达到5000个——几乎每个小村镇都至少有一个薯条店。而比利时西北部城市布鲁日甚至在2008年建立了薯条博物馆，每年吸引大量游客前往了解薯条的前世今生。

2012年，随着“Frietchinees（中式薯条）”一词被荷文大词典收录并被评为弗拉芒地区的年度热词，“在比利时开薯条店的华人”引起当地业界关注，而裘俊峰也是其中一员。

比利时华人薯条店主协会会长——裘俊峰。 （点新闻记者摄）

以实际行动应对质疑

裘俊峰现在经营的薯条店Happy Friterie位于比利时佐特海姆，2013年，裘俊峰和妻子从两个本地人手中接下这家店铺，到如今已经营了十多年。

位于比利时佐特海姆的Happy Friterie。 （点新闻记者摄）

“十几年前，比利时人对中国人开薯条店的偏见会多一些，主要就是会疑问，我们开的店，会不会做得跟他们一样好。”在裘俊峰看来，这是开店初期自己面对的最大困难，他却也坦然接受，“就像今天有个比利时人去中国开中餐厅的话，我们也会有所疑问。”

在欧美各国，薯条都是人们餐桌上常见的食品。比利时被称为“薯条王国”，是因为比利时薯条在制作工序上就有着特别之处，“这里的薯条一定要经过两轮炸制，第一轮重点在炸熟，第二轮则要炸脆。”裘俊峰边操作炸制机边介绍。而为了保证所有出品的薯条都金黄酥脆，裘俊峰还要据不同季节的温度、湿度，调整每次炸制时的油温和时间。

比利时薯条在制作工序上要经过两轮炸制。 （点新闻记者摄）

努力便会有所回报。裘俊峰告诉我们，自他们接手之后，这家店的营业额每一年都在往上走。他坦言，起初自己也曾担心“顾客如果因我们是中国人不给我们机会的话，我们就不能展示自己的实力。”好在“我们来了之后，这里很多客人都很赞同我们，和我们沟通得来。”

冀以自身经验帮助华人同行

据估算，华人在比利时经营着800多家薯条店，但并非每一个店主，都可以像裘俊峰这样做到生意蒸蒸日上。事实上，新冠疫情以来，华人店主们面临着包括原材料价格上涨、设备陈旧、监管趋严、税收负担加重等重重挑战。

除了经营自己的薯条店，裘俊峰如今的另一个身份是比利时华人薯条店主协会会长。他强调，“我当这个会长，就是希望在会员遇到开薯条店方面的问题，无论是语言方面还是操作方面，我都可以去帮助他们。”

配上各种酱汁的比利时薯条。 （点新闻记者摄）

“希望给孩子多一个选择”

现年41岁的裘俊峰在12岁时跟随父母来到比利时，一晃已接近30年。他自认为，已经“吸收了一些比利时的习俗，思想方面也有了比利时人的习惯”。

裘俊峰和妻子都是“在中餐馆里长大的”——裘俊峰的父母最开始就是在比利时的中餐厅打工，后来经营了自己的中餐厅。裘俊峰自己则从14岁就已经去到一个熟悉的阿姨开的店里洗盘碗。 “我们那时候其实没有太多选择，中国人来到这边都是想挣多一点钱，能过更好的生活。”裘俊峰说。

或许正是因为“以前没有太多选择”，谈及对孩子的教育，裘俊峰显得格外随性。他透露，儿子现在对足球感兴趣，便每周送他去参加训练。他笑称，我们自己小时候没有得到过的，现在有这个能力的话，就都愿意培养他去尝试，“当做他们以后多一个机会、多一个选择。”

裘俊峰和妻子已经营了十多年薯条店。 （点新闻记者摄）

（点新闻专题组、国际拍客Peter 摄制）

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