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舌尖上的巴西:圣保罗最正宗的拿破仑蛋糕?



位于Avenida Paulista 附近的甜品店Pâtisserie Douce France,号称是巴西圣保罗最地道的法式甜品店。法国老板FabriceLe Nud在1989年就来到了巴西,凭借着在法国多年的学徒经验,在2001年创立了这家甜品店。



Veja,Epoca,Gula等各大巴西美食杂志,都多次将其评为圣保罗最佳甜品店。由于连续6年获奖,大师竟然获得了“大师中的大师”的夸张头衔,获得了“金炒锅”。。。



这里的口味很特别:甜度适中,非常适合亚洲人的口味。Pâtisserie DouceFrance传承了正宗的法国口味:甜味适中,健康为首。这里的主要客户,其实是日本,韩国和中国人。



这里最有名的甜点就是拿破仑(千层酥Mil Folhas),号称圣保罗第一!第一次吃到这么酥脆的拿破仑!而且一点都不甜不腻!



这家店的秘诀是:拿破仑真正的秘密在于酥皮!有一个神秘的价值几十万的压面机!而且在制作拿破仑的过程中,需要将卡士达酱的比重控制到恰到好处,一旦过量就会使酥皮发潮!最后完成前,还要用钢板用力一压!这里甚至成为了圣保罗许多高档餐厅酥皮的供应商!



巴西客户对它赞不绝口:equilibrado (口味均衡,无论是顶部的糖粉,千层酥皮,还是卡士达酱,每一份食材的味道都能够被味蕾充分感受到),impecavel(无可挑剔),crocante(酥脆可口),crème sedoso de baunilha (丝滑般的香草卡士达酱)。


坚持使用纯天然的动物黄油Manteiga制作酥皮,据说每周要消耗100kg!

除了拿破仑,这里还有几款非常美味的爆款!千万不要错过!

 

Désiré 梦想成真


适合喜欢苦巧的人群。这是大师特地为巴西人创作的甜点,从上到下分别是巧克力淡奶油(微苦),巧克力慕斯(苦),巧克力蛋糕(微甜)和巧克力饼干(甜)!满足了巴西人对巧克力的所有幻想!


专属巧克力



Mogador索维拉


适合喜欢酸酸甜甜口感的人群。这位法国大师曾经在摩洛哥的索维拉,做过多年的学徒。为了纪念这段生涯而创作了这款慕斯。在微甜的巧克力慕斯之中,夹有2层覆盆子果酱,酸酸甜甜,口感清爽。大师最喜欢的搭配就是巧克力配覆盆子!


酸甜美好



Chérie甜心


适合喜欢酸酸甜甜口感的人群。这款甜点从上到下分别是:白巧,镜面,草莓慕斯和海绵蛋糕。浓郁的草莓味搭配奶香,非常好吃。鲜亮的淋面,让其成为巴西人最喜欢的甜点之一。


草莓甜心



水果冰激淋


适合热爱养生的水果爱好者。这里卖得最火的要数芒果和覆盆子这两个口味,还有70%可可含量的苦巧冰激淋!天哪!从来没有吃过芒果味这么正宗的冰淇淋!这里还有亚马逊的大花可可Cupuacu口味等巴西特色的水果冰淇淋。


新品上市



老板Fabrice Le Nud已经从业烘培行业40年了,他不仅是巴西顶级烘培大师Amanda Lopes(巴西蓝带现任甜点教师)的老师,还经常被蓝带邀请讲座。老板不仅在这里提供短期培训课程,甚至还做慈善收留海地难民!尽管已经开了5家分店了,他仍旧亲力亲为,每天都从早上5点工作到晚上19点!



快来尝尝这家又好吃又IN的法式甜品店吧!


店名:PâtisserieDouce France

地址:Alameda Jaú, 554 - Jardim Paulista, SãoPaulo

营业时间:每天8h至20h

电话:(11)3262-3542


 来源:舌尖上的巴西


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